四季豆

四季豆營養成分

四季豆屬於淡色蔬菜，含有維生素C以外，還含有鐵質、鈣、鎂和磷等礦物質，鐵可以促進造血功能，有助於改貧血症狀。四季豆中的膳食纖維大部分都是非水溶性，有助促進腸胃蠕動，消除便秘。
生四季豆中含有皂甙和紅細胞凝集素，這兩種成分若烹調處理不當，容易引起噁心、嘔吐或腹痛等不適症狀，烹調前可先用滾水川燙，或入熱油鍋炒至熟透，以免食用後發生食物中毒。
樂活營養師小百科：四季豆中的草酸在消化時與小魚乾中的鈣結合，會形成人體無法吸收的草酸鈣，從而影響人體吸收鈣質。【摘自：樂活營養師】

四季豆料理

1.準備材料--四季豆.薑末

2.熱鍋,倒入油

3.放入薑末爆香

4.加入水

5.加入調味料(鹽香菇粉)

6.放入四季豆

7.悶煮一下

8.翻炒

9.完成