菠菜

波菜營養成分

菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。菠菜中胡蘿蔔素含量略高於胡蘿蔔；維生素C的含量比大白菜高2倍，比白蘿蔔高1倍。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。
菠菜有補血、止血的效用；富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；葉酸可以改善貧血；胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。
菠菜烹調時會釋放出豐富的維生素與礦物質，因此煮食菠菜時避免加入過多的水分，以免營養流失。菠菜中鈣質的含量比磷的含量高出一倍，所以與其它食材搭配時，應搭配含磷量較高的食物，使攝取鈣和磷的比例能趨於平衡。

【摘自樂活營養師】

波菜料理

1.菠菜清洗

2.準備材料--菠菜切斷,薑末

3.熱鍋倒入油

4.放入薑末爆香

5.加一些水

6.放入調味料(鹽.香菇粉)

7.放入菠菜翻炒

8.悶煮一下

9.完成