番茄炒蛋

番茄營養成分

蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，可蔬果兩用，生熟均可食。蕃茄中含有穩定的化學物質，雖經高熱烹調，做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素。紅透的蕃茄含茄紅素最多，是防癌抗癌聖品，生食時所含維他命C較豐。蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多，但其中所含的蕃茄紅素（是胡蘿蔔素的一種），具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與蕃茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。

番茄料理

~番茄炒蛋~

1.準備材料--蛋.番茄.蔥

2.熱鍋,倒入油

3.放入蔥爆香

4.放入番茄

5.加些水

6.悶煮一下

7.加一匙糖

8.再加一匙鹽

9.倒入蛋液

10.再悶一下

11.完成

香魚

香魚營養成分

香魚屬鮭亞目、香魚科、香魚屬。它的脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發出香味，故稱為香魚。香魚常棲息在水淺、質瘦、溫低的通海溪澗中，主要生長季節是夏季和秋季。香魚肉質細嫩，味道鮮美，在亞洲被視為“魚中珍品”。香魚富含著豐富的錳、鐵、鋅、維生素E、銅等營養素，適宜一般人食用。而其存在的營養價值，不僅僅是可以幫助您維護身體健康，還具有治療水腫等功效，是生活中一種不可缺乏的食物。

香魚料理

1.準備材料--薑片,香魚(香魚洗淨,先抹鹽)

2.熱鍋,倒入油,放入薑片爆香

3.放入香魚,轉中小火

4.翻面

5.完成

旗魚

旗魚營養成份

旗魚特有的維素生B6有助於消化、吸收蛋白質和脂肪，還可以預防各種神經和皮膚的疾病，預防老化。另外，魚肉中富含的菸鹼酸，可以維護消化系統的健康，減輕腸胃障礙，還能緩和偏頭症狀，對促進血液循環，降低血壓有積極的作用。

新鮮的旗魚可以生吃，以免部分水浴性維生素流失。且旗魚的魚腹比鮪魚薄，但油脂豐富，切片抹上鹽巴乾煎也能兼具營養與美味。【摘自：樂活營養師】

 旗魚料理

1.準備材料--旗魚,薑片

2.倒入油

3.放入薑爆香

4.放入旗魚

5.翻面

6.加入醬油膏

7.再加入一些水

8.蓋上鍋蓋悶煮

9.盛入盤

10.完成

蘆筍炒蝦仁

蘆筍營養成分

蘆筍裡含有：醣類、維生素A、維生B1、B6、C、鐵、鉀、鈣、鎂、磷等營素。蘆筍中的礦物質含量豐富，其中以鈣、鐵、磷、鉀為主。鈣的主要功用是能使骨骼強健，預防骨質疏鬆。鐵質則能提高血液的含氧量，使氣色更好。磷是維持骨骼及牙齒發育的重要營養素，鉀能促進體內過多的納排出，避免水腫。其含有胡蔔素及維生素C，建議不要過度烹調以免維生素C流失或蘆筍變黃，烹調時可配含維生素E的食用油，一方面是增加蘿蔔素的吸收率，另一方面可增加抗氧化的作用。【摘自：樂活營養師】

蘆筍料理

~蘆筍炒蝦仁~

1.準備材料--蒜苗.蘆筍.蝦仁

2.熱鍋,倒入油

3.放入蒜苗爆香

4.放入蘆筍

5.加一些水

6.悶煮一下

7.放入蝦仁,翻炒

8.加入鹽.香菇粉調味

9.再悶一下

10.完成

炒螺肉(蚵)

螺肉營養成分

田螺肉營養豐富，其中含有人體必需的八種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B₁、B₂、D和多種微量元素，是一種營養價值極高的動物性天然食品，其營養成分的含量和組合優於雞、鴨、鵝肉等，在常見的六十多種水生動植物中，其營養價值僅次於蝦。此外，田螺還是一味除疾良藥，具有很高的食療、藥用價值。中醫認為，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。

螺肉料理

1.準備材料--九層塔.薑.蒜.辣椒.螺肉

2.熱鍋,倒入油

3.放入薑.蒜.辣椒爆香

4.放入螺肉翻炒

5.加些米酒

6.加入九層塔

7.加些水

8.悶煮一下

9.加入鹽.香菇粉調味

10.完成

茄子

茄子營養成分

茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。茄子性寒，除了虛冷症者，孕婦亦不宜多吃，以免流產。烹調茄子時，由於維生素P密集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜去皮。【摘自：樂活營養師】

茄子料理

1.茄子切塊

2.蔥切斷

3.倒入油

4.放入茄子稍作油炸

5.翻面油炸

6.盛出油炸茄子備用

7.蔥爆香,再放入油炸茄子

8.再加入少許水

9.悶煮一下

10.最後加入鹽.香菇粉調味

11.完成