青辣椒炒豆干

青辣椒營養成分

青辣椒含有一種叫「辣椒素」的物質，能夠刺激唾液及胃液分泌，使胃腸蠕動加快、增進食慾及幫助消化。青辣椒中也含有豐富的維生素C（抗壞血酸），維生素C是人體不可缺少的重要營養素，它參與人體內氧化還原過程，分布於全身各組織，以腎上腺皮質、腦垂體等組織內含量最高，其次是肝、腎組織，脂肪組織內含量最少它能夠增強對感染的抵抗力，促進骨骼正常發育及傷口癒合，特別能刺激造血機能，對紅血球的成熟具有一定的作用。

青辣椒料理

~青辣椒炒豆干~

1.準備材料:青辣椒,胡蘿蔔切片,

豆乾切塊,蔥,豆豉

 2.熱鍋,倒入油

 3.放入蔥爆香

4.放入胡蘿蔔翻炒

 5.放入豆干翻炒

 6.放入青辣椒翻炒

 7.加入豆豉翻炒

 8.加入少許米酒

 9.加入一小匙鹽及一小匙糖

 10.加入些許水

 11.悶煮一下(約一分鐘)

 12.加入少許胡椒粉

 13.完成品