小黃瓜炒蝦仁

小黃瓜營養成分

小黃瓜包含了水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養成分。所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，可抑制癌細胞生長。另含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用，可增強抗癌之多重效應。

小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。

小黃瓜料理

~小黃瓜炒蝦仁~

1.準備材料:小黃瓜切片,蝦仁,紅蘿蔔切絲,蔥

2.熱鍋,倒入油

3.放入蔥爆香

4.放入小黃瓜片 紅蘿蔔絲翻炒

5.放入蝦仁翻炒

6.倒入些許米酒

7.加入一小匙鹽

8.加入一小匙糖

9.加入一些水

10.悶煮一下(約一分鐘)

11.加入胡椒鹽

12.完成品