簡單料理: 8月 2015

2015年8月31日星期一

韭菜花炒牡蠣

韭菜花營養成分

韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B₁、維生素B₂、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

牡蠣營養成分

牡犡又被稱為「海洋中的牛奶」是自然界中含鋅比例最高的食物之一。其牡犡所含的營養成分包括蛋白質、脂肪、醣、維生素、礦物質、單元不飽和脂肪酸。牡蠣的蛋白質遠超過牛乳與人乳；其膽固醇比花枝、蝦子其他海產類來的低，可見牡蠣為低油、低膽固醇，且營養價值及高的海產食物。足夠的鋅可以增強人體的免疫系統，對於男性生殖力與生殖系統的健康也非常的重要。且牡犡也是「大腦食品」，它能為心智和情緒帶來能量，且內含的蛋白質可提供腦部大量的酪胺酸，使其轉化為負責愉快感和神經傳導的多巴胺。吃牡蠣肉時最好加上量的薑和醋等佐料殺菌。【摘自：樂活營養師】

1.準備材料:韭菜花,薑片,牡蠣

2.熱鍋,倒入油

3.放入薑片爆香

4.放入韭菜花翻炒

5.放入牡蠣翻炒

6.加入些許米酒

7.加入適量鹽及昆布粉

8.悶煮一下(約一分鐘)

9.完成品

2015年8月29日星期六

青辣椒炒豆干

青辣椒營養成分

青辣椒含有一種叫「辣椒素」的物質，能夠刺激唾液及胃液分泌，使胃腸蠕動加快、增進食慾及幫助消化。青辣椒中也含有豐富的維生素C（抗壞血酸），維生素C是人體不可缺少的重要營養素，它參與人體內氧化還原過程，分布於全身各組織，以腎上腺皮質、腦垂體等組織內含量最高，其次是肝、腎組織，脂肪組織內含量最少它能夠增強對感染的抵抗力，促進骨骼正常發育及傷口癒合，特別能刺激造血機能，對紅血球的成熟具有一定的作用。

青辣椒料理

~青辣椒炒豆干~

1.準備材料:青辣椒,胡蘿蔔切片,

豆乾切塊,蔥,豆豉

2.熱鍋,倒入油

3.放入蔥爆香

4.放入胡蘿蔔翻炒

5.放入豆干翻炒

6.放入青辣椒翻炒

7.加入豆豉翻炒

8.加入少許米酒

9.加入一小匙鹽及一小匙糖

10.加入些許水

11.悶煮一下(約一分鐘)

12.加入少許胡椒粉

13.完成品

小黃瓜炒蝦仁

小黃瓜營養成分

小黃瓜包含了水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養成分。所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，可抑制癌細胞生長。另含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用，可增強抗癌之多重效應。

小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。

小黃瓜料理

~小黃瓜炒蝦仁~

1.準備材料:小黃瓜切片,蝦仁,紅蘿蔔切絲,蔥