小管營養成分
小管的營養成分有：水佔了重量的70%、蛋白質含量約 70%、牛磺酸含量364.1m g/100g 、膽固醇含量166.1m g/100g 。脂肪含量則不到 2%；在其脂肪中更含EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，這些必需脂肪酸有助於降低冠狀動脈心臟疾病與動脈硬化之發生，一些研究更顯示多元不飽和脂肪酸對於預防老年癡呆症、增進腦神經機能與改善記憶學習能力都有幫助。此外亦含有鈣、鐵及維生素A等營養成份。小管所含的牛磺酸存在於身體各種組織細胞中，特別腦、視網膜、心臟、膽汁最多。它可以減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化 、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等，特別對成長中的兒童是頗為重要。而牛磺酸具有抗氧化能力，對鉛、汞等重金屬以及細菌毒素亦有一定的解毒功能。還能與膽酸結合，促進膽汁代謝，從而預防膽道梗阻、膽囊炎和膽結石的發生。至於在膽固醇方面，小卷的確含有頗高的膽固醇，大部份是在內臟之中。
1.準備材料---小黃瓜片,小管,
黑木耳,胡蘿蔔絲,蔥段
2.熱鍋,倒入油
3.放入蔥段爆香
4.放入小黃瓜,胡蘿蔔絲,黑木耳翻炒
5.加一小匙鹽
6.加一小匙香菇粉
7.加一些水
8.放入小管翻炒
9.悶煮一下
10.加入些許胡椒粉
11.完成品
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