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2016年4月5日 星期二

綜合羹


魷魚營養成分

魷魚的脂肪含量低,且富含不飽和脂肪酸DHAEPA,加上大量的牛磺酸,可以減少血管內壁上膽固醇的囤積。鈣質有助於牙齒、骨骼的健康;維生素B6B12可以改善貧血的情形,尤其適合骨質疏鬆或貧血患者食用。
魷魚的高膽固醇,其實存在其內臟,但魷魚在食用時,都會先將內臟除去,所以不用擔心膽固醇的問題。魷魚中含有誘發皮膚搔癢的過敏物質,不適合過敏體質的人食用。此外,生魷魚中含有一種多肽的成分,容易影響腸胃蠕動,最好煮熟透再食用。魷魚中的鈉含量很高,所以在烹調時,盡量以清淡的方式烹調,以免使血壓上升。


鵪鶉蛋營養成份

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。中醫藥學認為,鵪鶉蛋味甘,性平,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
【摘錄自樂活營養師




1.準備材料---鵪鶉蛋  香菇片  紅椒絲  
  黑木耳絲   魷魚片  筍片  豬肉塊  豬腳筋






2.倒入油  熱鍋





3.放入香菇片爆香




4.放入豬肉塊爆香




5.倒入高湯



6.蓋鍋蓋 悶煮依下



7.先放入筍片滾煮



8.放入鵪鶉蛋



9.加兩小匙鹽(依個人口味)



10.加兩小匙香菇粉(依個人口味)



11.再放入魷魚片  豬腳筋




12.最後放入黑木耳絲   紅椒片等




13.加入太白粉水




14.加適量香油



15.完成品